One pot recepten

Snelle pasta met spinazie

Ingrediënten

- 250 gram penne of een andere pastasoort naar keuze
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 gram verse spinazie
- 1 liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel, ter garnering)
- Olijfolie

Instructies

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
3. Voeg de ongekookte pasta toe aan de pan. Giet de groentebouillon erbij zodat de pasta volledig bedekt is. Breng aan de kook.
4. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed door.
5. Laat de pasta zachtjes pruttelen en roer af en toe om te voorkomen dat de pasta aan de bodem plakt.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar laat het niet te gaar worden omdat het nog wat zal doorgaren.
6. Voeg de verse spinazie toe en roer door de pasta totdat de spinazie is geslonken.
7. Proef de pasta en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
8. Serveer de one pot pasta direct. Garneer met verse Parmezaanse kaas als je dat wenst.